Marinē Latvijas gurķus

Otro sezonu SIA RIORI konservu ražotnē Novadnieku pagastā pārstrādā Latvijas gurķus. Paradoksālā kārtā tas ir vērā ņemams notikums, marinētie gurķi ar Frauenburgas gardumi zīmolu ir starp retajiem veikalu plauktos, kas var lepoties ar vietējo izcelsmi.

Noslīcina un nosaldē

Šovasar gurķu marinēšana sākusies ievērojami vēlāk nekā plānots, un tam ir vispārzināms izskaidrojums — dārzkopībai pagalam nedraudzīgs pavasaris un vasara. “Nebūs tik daudz marinētu Latvijas gurķu, kā bijām cerējuši, jo raža ir ievērojami mazāka — no laukiem dārzkopji novākuši pat četrreiz mazāk gurķu nekā normālā sezonā,” skaidro SIA RIORI valdes priekšsēdētājs Ainis Stūrmanis. “Ar zemniekiem, kuri piegādā izejvielu, sazināmies jau kopš pavasara — sākumā sējumi noslīka un daudziem bija jāpārsēj, tad stādu galotnes apkoda vēlīna salna… Lielu piegāžu nav, iepērkam pa 400 — 500 kilogramiem gurķu un pielāgojam ražošanu izejmateriāla pieejamībai.”

Pērn visus marinētos Latvijas gurķus nopirka lielveikalu tīkls Rimi realizācijai hipermārketos. Tos iztirgoja apmēram līdz janvāra beigām, un skaidrs, ka arī šogad visai ziemas sezonai to nepietiks. Vēl Frauenburgas gardumu klāstā ir arī Latgales salāti un pikantie Uzkodu gurķi ar sinepēm un kurkumu, ko paši ražotāji iesaukuši par burgergurķīšiem, taču tajos ir gan Latvijā audzēti, gan ievesti.

Meklē Frauenburgas gardumus

Ainis Stūrmanis uzsver, ka uzņēmuma nostādne ir prioritāri izmantot vietējās izejvielas, lai gan tās nereti ir dārgākas. “Liekam akcentu uz produkcijas kvalitāti un varu apliecināt, ka Frauenburgas gardumi ar to izceļas,” saka uzņēmuma vadītājs. Par to viņš vēlreiz pārliecinājies nupat notikušajā starptautiskajā pārtikas izstādē Riga Food, jo apmeklētāju bijis divreiz vairāk nekā pirms gada, turklāt daudzi atzinuši: speciāli meklējuši RIORI stendu, lai iegādātos produkciju, kas nav viegli pieejama veikalos.

Uz izstādi aizvesti arī jaunumi. “Beidzot esam tikuši pie savas skābeņu zupas, tehnoloģijas izstrādāšana nebija vienkāršs uzdevums — klienti zina, ka konservētas skābenes mēdz būt ar cietiem kātiem un lapu dzīslojumu. Arī šai zupai izmantotās skābenes audzētas Latvijā. Izstādē Riga Food gan piedāvājām degustēt, gan pārdevām — atsauksmes bija atzinīgas un pieprasījums — liels. Kad degustējām zupu savā kolektīvā, kolēģi garšu raksturoja kā spilgtu un jaudīgu,” Ainis Stūrmanis stāsta. “Otrs jaunums ir no tomātiem. Daudzi klienti interesējas par tomātiem želejā — sens iecienīts produkts, taču rūpnieciski ražot to ir sarežģīti — daudz roku darba, tādēļ nesamērīgi dārgs. Izveidojām produktu no rupji samaltiem tomātiem, mārrutkiem un citām garšvielām, pievienojām želatīnu — iznāca smēriņš, ko var likt, piemēram, uz kanapē, jo neizplūst un nesamērcē maizi. Degustācijā pārliecinošs vairākums to atzina par garšīgu.”

Ražošanu diktē piegādes

Konservu ražotājiem patlaban ir spraigs darba cēliens, jo ienākas raža — patlaban iepērk gurķus, sīpolus, tomātus, kartupeļus, drīz nāks kārta kāpostiem, burkāniem, bietēm… Pēdējo vietējā izcelsme esot bezmaz principa jautājums, jo, kā saka A. Stūrmanis, Latvijas bietes garšo īpaši, un šo sakņu cienītāji to jūt. Ražošanu pakārto izejvielu iepirkumam — ja atved ātri dārzeņus, kas ātri bojājas, piemēram, gurķus, tomātus vai kabačus, citus darbus atliek un apstrādā tieši tos.

Patlaban Frauenburgas gardumi vieno vairāk nekā 30 dažādu veidu konservu — marinētu dārzeņu, salātu, zupu un gatavu ēdienu. Lielākā daļa produkcijas ir bez gaļas, to var pievienot, gatavojot ēdienu. Tāpēc, piemēram, zupas pieprasa arī cilvēki, kas neēd gaļu,” paskaidro tehnoloģe Svitlana Verhuna. Gaļu pievienojam tikai gataviem konservētiem ēdieniem pēc tradicionālām receptēm, piemēram, zirņiem ar gaļu.”

Tirgus paplašinās

Pagājušā gada nogalē Frauenburgas gardumu pirmais sūtījums nonāca pie pircējiem Anglijā. Atsaucība bija laba, un eksports turpinās. Patlaban tiek saskaņoti līgumi ar diviem tirdzniecības tīkliem, viens no tiem realizē produkciju ne tikai Latvijā, bet visās trijās Baltijas valstīs. Par vietējā tirgus paplašināšanu Ainis Stūrmanis bilst: piedzīvojis, ka viena zīmola tirdzniecības kooperācija kaimiņvalstī ātri noslēdza līgumu par produktu ievietošanu savos veikalos, kamēr latvieši darījumu bez objektīviem iemesliem velk garumā.

Saldū plašākais vienuviet tirdzniecībā pieejamais klāsts esot Provinces produktu veikaliņā Saldus tirgū. RIORI vadītājs priecājas, ka ar tā internetveikala starpniecību produkcija atrod aizvien jaunus ēdējus. Par atsaucīgu sadarbības partneri A. Stūrmanis piemin arī SIA Kalnsētas, kas pastāvīgi piedāvā vairākus Frauenburgas gardumu produkcijas veidus.

Izredzes uz tirgus paplašināšanu ļaujot cerēt, ka pirms trim gadiem pieņemtais uzņēmuma vadības lēmums veidot savu produktu zīmolu, nevis tikai pildīt pasūtījumus, rezultēsies ar ilgi gaidītu peļņu. Līdz šim bijis ieguldījumu laiks, kurā tomēr izdevies iztikt bez ārējiem parādiem. Ainis Stūrmanis pārliecināts, ka sava zīmola izveide bijis pareizs solis — pretējā gadījumā visticamāk, ka šajā blīvajā pārtikas ražošanas segmentā Novadnieku pagasta konservu ražotne būtu zaudējusi konkurences cīņā trešo valstu lētajiem ražotājiem un vairs nepastāvētu. “Cenšamies ar Frauenburgas gardumiem izcelties starp citu šīs nišas produktu piedāvājumu, izstrādājot oriģinālas receptes, izmantojot kvalitatīvas izejvielas, un patlaban šķiet, ka patērētāji to ir pamanījuši un novērtē,” rezumē RIORI vadītājs.